Los japoneses nos lo llevan diciendo hace tiempo: El Umami es el quinto sabor (además del ácido, dulce, salado y amargo). El nuevo restaurante Umami Zaragoza deja claro que si sabe a algo, sabe a atún de calidad. Me refiero al afamado atún de almadraba de Barbate. Umami Tapas es conocido por ofrecer este manjar, [...]
Los próximos días 16 y 17 de noviembre, hay una nueva cita de Aragonia Culinaria en el Restaurante Aragonia Palafox. El invitado en esta ocasión es el Restaurante Torre del Visco, Relais Chateaux, ubicado en Fuentespalda, Teruel, en el entorno privilegiado del Matarraña, que permite a la chef Fanny Oliva aprovechar la materia prima de [...]
Esta semana he tenido el placer de conducir la gala de entrega de los Premios de Hostelería y Turismo de Aragón. Una acertada iniciativa promovida por la CEHTA, cuya primera edición se celebró en el Palacio de Congresos de Zaragoza. En el transcurso del acto se entregaron los premios del certamen de Tapas de Aragón. Casa [...]
Uno de los indispensables de la capital aragonesa, el restaurante Aragonia Palafox, ha decidido aportar nuevos aires a su carta, al servicio de sala y a las actividades que desarrollan en torno a la gastronomía. Lo está haciendo, desde mi punto de vista, con el buen criterio de aquel que sabe escuchar y observar a [...]
Pilar Gastro Week repite este año durante las fiestas patronales. Una treintena de establecimientos han preparado menús especiales que se ofertarán entre el 8 y el 16 de octubre (excepto el día del Pilar) con precios que oscilan entre los 15 y los 40 euros, con IVA, bebida y café incluidos. En la mayoría de [...]
La Asociación de Cocineros de Aragón elige cada año a los mejores cocineros de la Comunidad tras celebrar el Certamen de Cocina y Repostería de Aragón. Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz son los mejores chefs de la XIV edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”. La Asociación de Cocineros y [...]
Tendencias gastro en el ecuador del 2016: Mesa para uno. También lo podíamos haber titulado: Tu madre no te entiende cuando vas contracorriente y tu abuela te suele decir que "eres un insensato outsider". Lo has decidido así. Te gusta viajar entre semana y en temporada baja. Te depilas en invierno. Eres un coleccionista de variedades [...]
El Foro, restaurante de la calle Eduardo Ibarra (Zaragoza) inicia curso escolar con numerosas noticias que iremos dando a conocer. De momento, quiero dedicar unas líneas a la Cocina vintage, y una vez más, quiero elogiar el tandem Nacho Machín y Pedro Martín, sin olvidarme del atento servicio de sala del establecimiento. Todavía me estoy relamiendo pensando [...]
Este verano he tenido el placer de ejercer de "guía gastronómico" para varios amigos, periodistas y algún familiar que se ha asomado por Zaragoza. La mayor parte de ellos me preguntaba dónde había que ir para degustar la cocina tradicional de Aragón. Pues bien, escapando del compromiso de enumerar los abundantes establecimientos de calidad que [...]
Lo prometido es deuda. En esta última entrada del verano os proporciono unas cuantas claves para disfrutar del nuevo restaurante Gamberro. Graffitis, esposas, collares de pinchos, y patitos de goma amarillos. Estamos en el Tubo de Zaragoza, en el número 6 de la calle Blasón Aragonés. El 10 de agosto, aquí mismo, abre sus puertas [...]
