El restaurante zaragozano Gayarre ha presentado a la prensa especializada en gastronomía sus jornadas dedicadas a la trufa. Trinidad Usón, vicepresidenta de la joven Asociación de Truficultores de Zaragoza y propietaria de la empresa truficultora Foresta Algairén, ha compartido con nosotros sus extensos conocimientos sobre la Tuber Melanosporum, y nos ha recordado que Aragón es la primera productora de [...]
La Arrocería El Mosquito comienza a volar. Ayer estuve compartiendo mesa con Ana Cristina Lahoz, responsable de Persemoon (ambos en la foto), y mantuvimos una interesante conversación sobre la gastronomía y los productos agroalimentarios aragoneses y su visibilidad en el mercado nacional. Producimos muy bien, pero la comunicación y comercialización regular. No estoy descubriendo nada nuevo, [...]
Salvador Falcó, responsable de la firma Val del Falcó, ha congregado a un reducido número de periodistas para animarnos a descubrir el trato respetuoso y acertado con el que trabaja el arroz Bomba la cocina del Rincón de Luis. Aquí no caben las acrobacias culinarias, no desean sorprender con filigranas, sencillamente se centran en el [...]
