Comienza la séptima Ruta del Cocido

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Comienza la séptima Ruta del Cocido

El invierno es sinónimo de frío y cocido.  Ni las más extrañas alteraciones originadas por el cambio climático pueden frenar el inicio de la séptima Ruta del cocido, organizada por Bodegas Carlos Valero, acompañado por los vinos Matarile, DOP Somontano. En la reciente presentación a la prensa gastronómica, celebrada en el restaurante Dalai (Zaragoza), Carlos Valero nos recordó la dinámica de esta iniciativa que cuenta con interesantes propuestas distribuidas en las tres provincias aragonesas.

Foto: Eduardo Bueso.

La séptima Ruta del Cocido ofrece la posibilidad de descubrir muy diversas elaboraciones, cocidos con planteamientos e inspiraciones sorprendentes que convivirán en las cartas de los establecimientos hasta la llegada de la primavera. Tal como hemos observado en ediciones anteriores, se repiten las recetas más fieles a la tradición, con esa sopa consistente y sus carnes, embutidos, verduras, patatas, zanahorias y garbanzos, pero también encontramos cocidos de inspiración pirenaica o gallega (con la incorporación de costillas y orejas de cerdo, lacón, grelos, y pimentón).

Como ya hemos dicho en este blog, el cocido nos gusta más servido en varios vuelcos, al estilo del cocido madrileño. El primer plato sería la sopa con fideos, el segundo consistiría en los garbanzos y las verduras (repollo, zanahoria, nabo), y finalmente se presentarían las carnes previamente cocidas en el agua de la sopa, donde no puede faltar el tocino y el tuétano.

Zaragoza capital

+ Albarracín. Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 232 473. Por encargo

Albarracín.  Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100. Por encargo

El Foro. Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611. Todos los días

Donde Carol.  Fuenclara, 3-5. Zaragoza. 976 390 823. Por encargo

Palomeque.  Palomeque, 12. Zaragoza.  976 214 082. Jueves

La Torre Plaza. Pignatelli, 122. 976 435 115. Jueves.

Restaurante La Torre. Ctra. Nal. II, km. 331. 976 582 644.  Todos los días, plato de cuchara

Casa Pascualillo. 976 397 203.  Martes y jueves

El Candelas. 976 423 025.  Martes y viernes

Loberica. 976 359 659. Jueves

Blasón del Tubo. 976 296 227. Miércoles

Dalai. 976 953 646. Jueves y resto de días por encargo

Milenium. 976 529 622.  Jueves

Meccano. 976 395 422.  Miércoles y jueves

El Ciclón. 876 643 250.  Todos los días plato de cuchara

Lobera de Martín. 976 399 659.  Miércoles

Azarina fusión. 976 096 606. Jueves

Chiringo. 976 211 046. Por encargo

Tasquilla Vicente. 652 831 368. Jueves

La Garnacha. 672 388 913. Jueves

Bodegón Azoque. 976 220 270. Viernes

Nativo. 976 218 018. Jueves

Taberna 1941 Pulpería. 670 383 967. Jueves

Las Tres Cepas. 976 475 894. Jueves

Rogelios. 976 358 950. Por encargo

La Jamonería. 976 566 268. Todos los días

Cafetería Las Torres. 976 472 425. Jueves

Irreverente. 976 325 858. Viernes.

Calanova. 976 878 060. Jueves

El Rincón de Luis. 976 295 088. Miércoles y jueves

Torre Barril. 976 755 409. Miércoles

Malvassia. 976 754 633. Miércoles

Bula Tapas. 976 225 957. Por encargo

Golf La Peñaza. 976 342 800. Viernes

Asador Los Gigantes. 976 556 454. Por encargo

Athenea. 876 16 88 44. Jueves

Presentación a la prensa de las séptima Ruta del Cocido. Foto: Gabi Orte.

Calatayud
Restaurante La Brasa asador. 976 882 470. Jueves y viernes

Huesca capital

Restaurante Antillón. 974 227 946. Miércoles

Biescas
Casa Juan. 974 485 199. Jueves

Teruel capital

Restaurante Yaín. Pl. de la Judería, 9. 978 624 076. Sábados y domingos

Albalate del Arzobispo

Casa Agustín. 978  812 204. Todos los días

 “Cerveza de chardonnay”, siete grados y un agradable paso en boca. La comercializa Carlos Valero. Foto: Eduardo Bueso.

El acto de presentación de esta séptima Ruta del Cocido sirvió así mismo para descubrir una nueva “cerveza de vino”. Una cuidada y artesanal elaboración basada en el agua virgen del Balneario de Panticosa y la variedad chardonnay, además de su cebada, levadura y lúpulo. Una feliz idea fruto de la colaboración entre Monkey Beer y Cerveza Tiberio que suman esta curiosidad a una oferta, la de la cerveza artesanal, que en Estados Unidos ha alcanzado el 20% del consumo y en España no para de crecer.

By |2018-11-30T13:55:29+00:00noviembre 30th, 2018|Prensa y Comunicación|Sin comentarios

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