Nuevo equipo en el restaurante Celebris

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Nuevo equipo en el restaurante Celebris

El ocho de enero vuelve a abrir sus puertas uno de los establecimientos imprescindibles de Zaragoza. De visita más que recomendable, el Celebris se encuentra en la margen izquierda del Ebro, dentro de la espectacular estructura del Hotel Híberus.

Tuvimos oportunidad de disfrutar de sus últimas propuestas justo antes de las pasadas fiestas de Navidad. Tras estos días de descanso, regresan con sus mejores propósitos de la mano de un nuevo equipo en la cocina del restaurante Celebris.

La formación, encabezada desde hace medio año por el joven chef Alex García Tolón, está a la altura de un establecimiento que nunca deja indiferente, situado en el marco de uno de los espacios de planteamientos arquitectónicos más atractivos de la ciudad.

Garcia Tolón trabaja una eficaz carta de temporada donde aporta su toque y bagaje personal, pero sin alejarse de la esencia del Celebris. Dicho de otro modo, aquí encontrarás cocina de vanguardia basada en productos de temporada y de calidad. A lo que Tolón aporta a la definición: “cocina tradicional con un toque de fusión”.

Foto: Dean Tolosa

Alex García Tolón se ha formado en el Restaurante de Martín Berasategui entre otros restaurantes de prestigio, tanto locales como nacionales.

Con su incorporación, Celebris presenta una nueva carta de temporada, la cual continúa con su esencia, cocina de vanguardia basada en productos de temporada y dando prioridad a la materia prima aragonesa, con un toque de fusión ligera  y sutil que se entremezcla en las diferentes recetas de aquí y de allá.

El resultado es una carta completa que desea ofrecer diferentes sabores y texturas buscando agradar a un público variado pero con un único objetivo, disfrutar de una buena cocina, una buena bodega y unas vistas únicas de la ciudad.

El sumiller de la casa, Lolo Artero, nos ofreció un maridaje impecable, una experiencia que os recomiendo aceptar.

A lo largo del almuerzo al que asistimos pudimos degustar platos tan atractivos como:

Tostada de foie con pan de frutos secos, avellanas y sus confituras e higos (Sidra Brut Nature DOP Poma Áurea)

Ceviche de corvina con ají amarillo y verde estilo peruano acompañado de boniato frito (Cerveza Ámbar de Avena).

Lomo de merluza en costra de pistacho con salsa tinta y pulpo parrilla (Langa Clasic).

Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y oporto acompañado de patatas glaseadas y membrillo (Langa Clasic).

Rollitos rellenos de Mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas naturales (Reyes de Aragón Gran Reserva).

Fuera de carta, tuvimos la ocasión de probar un Canelón relleno de carrilleras (Aylés Rosado).

El Restaurante Celebris continua con su carta abierta a precio cerrado, pudiendo elegir entre tres opciones de precios: Menú Luna del Ebro, por 28€ por persona, pudiendo elegir de la carta un entrante, un plato principal y postre, con bebida incluida;  Menú Cuarto Menguante por 18€, plato principal y postre, con agua incluida y Menú Degustación Luna Llena, por 38€ por persona,  eligiendo dos entrantes, un pescado, plato de carne y postre, con bodega y bebida incluida.

La bodega también se ha renovado, ampliando sus propuestas y dando principal protagonismo a  los vinos aragoneses, sobre todo a las nuevas bodegas mediante las cuales podemos ofrecer unas propuestas originales y diferentes.

Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06 o en rttecelebris@palafoxhoteles.com. En la web del restaurante se puede consultar la carta y reservar directamente: www.restaurantecelebris.com. El parking está incluido en la reserva.

Fotos: AG Comunicación

 

 

By | 2018-01-07T16:00:43+00:00 enero 7th, 2018|Prensa y Comunicación|Sin comentarios

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