Los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol han acogido la última etapa del Caracol Tour de la Fecoll en el restaurante Casa Pedro. El establecimiento zaragozano se suma un año más a la promoción de la fiesta del Aplec con un menú degustación en torno a este delicioso gasterópodo.

Hasta el próximo sábado 10 de mayo, Casa Pedro de Zaragoza ofrecerá sus siempre sorprendentes Jornadas Gastronómicas de Caracol. Un impecable menú que gastrónomos y prensa especializada hemos podido disfrutar en el marco de la presentación del Caracol Tour de la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll).

El Aplec del Caragol de Lleida –L’Aplec– es la mayor manifestación gastronómica que se celebra en Cataluña. Declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional, el evento se organiza entorno a la cocina del caracol, ingrediente icónico de la cocina leridana; y se celebra el cuarto fin de semana del mes de mayo, llegando este 2025 a su 44ª edición (23-25 mayo).

La popularidad del L’Aplec es tal que las cifras que se manejan son de récord: más de 15.000 peñistas, 121 peñas, 200.000 visitantes y un consumo estimado de 13 toneladas de caracoles.

Propuesta de Casa Pedro

Con ésta, ya son dieciséis las ediciones de la muestra y, una vez más, conjuga tradición e innovación en un menú degustación que aúna seis recetas de caracoles, además del postre. Para empezar, la propuesta de los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol, propietarios del restaurante, arranca con una Tartaleta de caracoles, setas y espuma de ajo asado; y una Croqueta cremosa de cecina de buey y caracoles. Como entrante, una Crema de calabaza asada, con panceta y caracoles. A continuación, uno de los platos icónicos de la casa: los Caracoles a la Antigua. Tradición también en el pescado con un Rodaballo asado, con guiso de sus propios callos, caracoles y holandesa marinera. El segundo de los platos principales es una Carrillera de ternera estofada con miso blanco, crema de apionabo, hinojo encurtido y, por supuesto, caracoles. Para acabar, un sugerente “Viaje al Sudeste Asiático” inspirado en el Mango Sticky Rice. El menú tiene un precio de 60 euros (IVA incluido, vinos a parte) y se podrá degustar hasta el próximo 10 de mayo, previa reserva.

En la presentación tuvimos la ocasión de armonizar los platos con vinos Serra & Lample. Viñedos ubicados en la bilbilitana localidad de Ibdes, en el corazón de la DOP Calatayud, sobre suelos de pizarras y arcillas, a una altura próxima a los 1.000 metros. Los enólogos Ana Lample y Claude Serra nos explicaron su principio fundamental «valorizar la autenticidad de cada parcela con nuestro estilo propio», y subrayaron el carácter artesanal de cada vino, aplicando técnicas vitícolas ecológicas y sostenibles, «con levaduras nativas y crianza sin azufre», apuntaron ambos profesionales que describieron su gama Aragonum: Garnacha blanca-Macabeo-Malvasía, el estupendo Garnacha blanca varietal, y dos vinos más elaborados con predominio de garnacha tinta.

Vigésima edición del Caracol Tour

«Veinte años no son nada y lo son todo». Así lo ha manifestado la Fecoll que impulsa la que ya es la vigésima edición de su promoción itinerante Caracol Tour –con 32 localidades visitadas de 11 comunidades autónomas diferentes que, salvo en contadas excepciones, siguen el trazado ferroviario del AVE; y lo hace en un «marco favorable», al amparo de la distinción Catalunya Regió Mundial de la Gastronomía 2025 (#RMG2025) y que «abre nuevos horizontes para la internacionalización de la fiesta».

Las cifras que se manejan son de récord: más de 15.000 peñistas, 121 peñas, 200.000 visitantes y un consumo estimado de 13 toneladas de caracoles.