Lasca Negra, el espacio de talleres culinarios zaragozano, nos propone una nueva experiencia gastronómica en su Sala del Gusto y La Emoción. El viernes 26 ofrecerán una cata dirigida de Partcharan (sí, está bien escrito).

Partcharan elabora pacharán premium artesano de edición limitada. Hecho con con endrinas recogidas y seleccionadas a mano en la Partacua (Escarrilla, Sandinies, Tramacastilla y Piedrafita). Los chicos de Lasca Negra nos cuentan que los arañones se recogen en torno al Pilar, donde el frío hace su presencia y corta el proceso de maduración. Una vez limpios se clasifican y maceran durante seis meses para convertir el destilado en Partcharan. El proceso de filtrado, se hace en torno al día de San Jorge. Dos fechas señaladas en Aragón intentando hacer que un producto autóctono sea cada vez más popular.

Para degustarlos y jugar con sus matices, en Lasca Negra han preparado unos curiosos maridajes.

Empezaremos con Partcharán Menta. De color rojo brillante y limpio que desprende notas frutales y alcohólicas con un fondo de menta que crece al paso del tiempo. Al paladar es suave y equilibrado. Por ello, acompañando, pondremos un montadito de mortadela de ternasco con trufa Negra Lasca Negra con queso Praizal y rúcula.

Continuaremos con Partcharán Tradicional. De color rosa intenso, limpio y brillante, con algún matiz de color teja que al llevarlo a la nariz desprende un intenso aroma frutal de endrinas. El alcohol es poderoso al principio, pero se difumina poco a poco dejando una sensación muy equilibrada, que degustaremos de la mano de unos embutidos de León.

Seguiremos con Partcharán de Pimienta Rosa. Casi rojo claro con matices amarillentos, que desprende aromas frutales y a pimienta rosa muy intensos. Se intensifica a lo largo del tiempo y por ello lo maridaremos con un huevo relleno con salsa tártara y trucha ahumada de Pyrinea.

Y para finalizar Partcharán Barrica. De un color rosado mate con matices amarillentos que denotan su envejecimiento en barrica de castaño ayudando a perder así la intensidad frutal pero ganando notas de vainilla, tostados y chocolate bien equilibrados. Sin duda este pacharán se deslizará por nuestros paladares con una mini torrija con bola de helado de manzana reineta con trufa negra Lasca Negra.

Desde luego es una manera distinta de celebrar un viernes.

Fecha: Viernes 26 de Abril

Hora: 20:00

Lugar: Gascón de Gotor 13. Zaragoza

Duración aproximada: En torno a dos horas

Precio:20€/persona

Reserva de plazas: Datos en info@lascanegra.com, directamente en la tienda o en 976961156