Escrito por el periodista gastronómico Arturo Gastón y editado por el departamento de Cultura, Educación y Deporte del Gobierno de Aragón, refleja la evolución de la figura del cocinero aragonés en las últimas décadas.

Este libro cuenta con una versión digital descargable y gratuita pinchando aquí. También está alojado en la página oficial de la Asociación de Cocineros de Aragón www.cocinerosdearagon.com

Libro 25 años apasionados por el arte de cocinar

El director general de Cultura, Nacho Escuín, y el autor del libro, el periodista gastronómico Arturo Gastón, han dado a conocer los contenidos de un trabajo que refleja la evolución del cocinero aragonés durante las últimas décadas. Desde el influjo de la Nueva Cocina Vasca a la irrupción de la cocina molecular y tecnoemocional, y el regreso a la cocina de producto, el de proximidad, y la estrecha relación entre el cocinero y el productor.

Foto: A.C.A.

Libro 25 años apasionados por el arte de cocinar

“No es un libro de recetas, aunque está aderezado con algunos platos representativos de cada momento; tampoco es de entrevistas a cocineros, aunque he conversado con casi un centenar de profesionales para documentarlo. Es, ante todo, un libro necesario. Una asignatura que teníamos pendiente para comprender la necesaria gestación de la Asociación de Cocineros de Aragón, sus primeros pasos y posterior evolución”, explica Arturo Gastón.

Foto retrato: Chus Marchador