Comunicación desde el otro lado, desde el más allá de la barra, portando una sonrisa, la mirada balsámica del camarero, o quizás el propietario, puede que sea el encargado. Empatía y saber narrar con eficacia el manjar destinado a su cliente. Un grupo de periodistas gastronómicos hemos formado parte del Jurado del Concurso de Tapas Saborea Calatayud y, entre tapa y calificación, hemos tenido tiempo para intercambiar impresiones sobre este asunto.
No es casualidad que el Mesón de La Dolores, Daily News, San Antonio y Bar Rioja hayan sido los premiados en las distintas categorías de la tercera edición del certamen de tapas Saborea Calatayud. En todos los casos, sin entrar a valorar sus propuestas taperas, las personas que nos recibían “al otro lado” exhibían enormes dosis de amabilidad y ganas de agradar.
Y, por si fuera poco, además de ser eficaces prescriptores, sus tentaciones de cocina en miniatura eran infalibles: “Mousse de borraja, cardo y sal de Jamón de Teruel”, del Mesón de La Dolores, y “Humus de garbanzos con congrio fresco en leche de coco y pan polar”, del Daily News, han compartido el premio Tapa Calatayud Calidad.
El premio a la Tapa con vino de la Denominación de Origen Calatayud ha sido para el Restaurante San Antonio por sus “Carrilleras guisadas al vino tinto DO Calatayud con salsa París.
El Daily News Bar Cafetería ha obtenido también el premio a la Tapa Innovación, gracias a su “Rollito de salmón macerado, salsa de Teriyaki y alga Wakame”; y el premio al Voto Popular, realizado a través de la web oficial de Saborea Calatayud, ha sido para el Bar Rioja, por su “Relleno de espinacas de la huerta del Jalón”.
Hemos organizado la tercera edición de Saborea Calatayud, celebrada del 1 al 10 de abril en la capital bilbilitana. Centenares de visitantes han participado en la programación de actividades que se han desarrollado en el Aula Cultural San Benito.
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