Atentos al Club del Ternasco de Aragón

Hace unos meses presentamos el Club del Ternasco de Aragón. La pasada semana se celebró una nueva velada, enmarcada en su calendario de actuaciones, dentro del restaurante zaragozano Cancook Gastro.

El Club del Ternasco de Aragón es una selección de establecimientos donde poder disfrutar de excelentes propuestas gastronómicas en base a nuestro producto con todas las garantías. Esta selección, que arrancó en enero de 2016 con 16 establecimientos de la ciudad de Zaragoza, se extenderá a las capitales oscense y turolense en los próximos meses.

Los establecimientos asociados al Club del Ternasco de Aragón están siendo los anfitriones de una serie de eventos organizados desde el Ternasco de Aragón y cuyo objetivo es crear una experiencia inolvidable en torno al Ternasco de Aragón.

Para participar en cualquiera de estos eventos es necesario confirmar la plaza a través la propia sección de eventos de la página web del Ternasco de Aragón www.ternascodearagon.es

En esta línea de trabajo. El Club del Ternasco de Aragón organizó el 19 de mayo el evento “Ternasco con Sentido”, una experiencia gastronómica maridada que giró en torno a los sentidos. Las imágenes de Eduardo Bueso hablan por sí mismas, pero os las complemento con palabras:

Se trata del cuarto evento organizado desde el Club del Ternasco de Aragón, tras el “Maridaje especial de Ternasco de Aragón y Garnachas del Mundo” de la Prensa, la “Muerte por Ternasco” del Bar Cervino y “La seducción del ternasco de Aragón y el placer del vino” celebrado en el Antiguo Bar la Jota, todos ellos en Zaragoza. En esta ocasión, el evento consistió en una cena maridada de Ternasco de Aragón y vinos de la bodega Edra de Ayerbe, en la que las percepciones, los sonidos, los sabores, las texturas y los olores estuvieron muy presentes.

En la velada, que comenzó en torno a las 21:30 de la noche, se sucedieron las presentaciones de los vinosde la bodega EDRA de Ayerbe, por parte de su propietario y enólogo Alejandro Ascaso, así como de los diferentes platos del menú, por parte de Diego Millán, Sumiller y propietario del restaurante CancookGastro, junto con el chef Ramces González.

El menú consistió en:

Snacks

Sarmientos de queso Idiazábal con hummus de berenjena asada a la llama
Bombones de espárrago y guisantes
Piedras de queso y membrillo

Trucha del Cinca maridada con helado de oliva verde y anchoa, licuado de pepino y caviar de arenque
Terrina lacada de Ternasco de Aragón y foie
Tartar de Ternasco de Aragón con Apio y Lima
Bacalao en guiso de Ternasco de Aragón
Carrillón de Ternasco de Aragón, orejones y Pedro Ximénez